Fileermes - Olijfhout

De kunst van het fileren van vis, want het is een kunst, is zeer moeilijk en vereist het juiste materiaal. Het witte vlees van de vis is inderdaad zeer kwetsbaar, dus het mes moet over het hele lemmet, maar vooral aan de punt, zeer scherp en uiterst soepel zijn. Ook de dikte en de lengte van het lemmet hebben een invloed op het resultaat van de snede. De bekendste fileermessen zijn van Scandinavische oorsprong, waar grote vis heel gebruikelijk is.
Lemmet: 165 mm
Gewicht: 131 g