Hammes - Olijfhout

Het snijden van ham is een moeilijke handeling, zeker als dat met ongeschikt gereedschap gebeurt. Uiteraard moet het mes een soepel lemmet hebben om de snede zo gevoelig mogelijk te maken en de gewenste dikte te behouden. De hoogte van het lemmet mag niet te groot zijn en de punt moet in ieder geval afgerond zijn. Het is ook belangrijk dat de lengte evenredig is met de flexibiliteit.
Lemmet: 265 mm
Gewicht: 150 g